Mimo balkánskych vlnených dek je balkánska gastronómia snáď ešte slávnejším pojmom. Bulharská alebo grécka kuchyňa je považovaná za veľmi chutnú a zdravú zároveň.
Je pravdepodobné, že sa významne podieľa na dlhovekosti obyvateľov týchto krajín. Obe kuchyne sa vyznačujú hojným obsahom zeleniny dozretej pod stredozemným slnkom, ktorá má neporovnateľne lahodnejšiu chuť ako tá zo skleníku. Napríklad ružové odrody rajčín, ktoré sú bulharského pôvodu a môžu dosahovať priemer až dvadsať centimetrov, sa vyznačujú prenikavou vôňou a skadkou chuťou. Nachádzajú uplatnenie nie len v surovom stave, ale aj ako súčasť varených alebo zapekaných jedál. Ďalšími typickými surovinami sú papriky, pri ktorých prevláda úprava opekaním, baklažány, cukety alebo u nás menej známa okra (ibiškovec jedlý). V balkánskej kuchyni sú obľúbené strukoviny a taktiež biely jogurt, ktorý je vlastne bulharským vynálezom. Mäso nemá tak dominantnú úlohu ako v stredoeurópskej kuchyni, ale pokia sa pripravuje, prevažuje úprava pečením v trúbe a pri mletom mäse (kebabčeta, kjufteta a pod.) predovšetkým grilovanie na rošte a otvorenom ohni. Najobľúbenejšie je jahňacie mäso, ktoré nesmie chýbať na sviatočnom stole. V balkánskej kuchyni sa výrazne prejavuje dedičstvo dlhej osmanskej vlády, a preto sa o bulharsko-grécko-tureckom prostredí dá hovoriť ako o veľmi kompaktnom aj z pohľadu gastronómie. Slávne jedlá ako musaka, sarmi (závitky z vinných listov) alebo tarator sa pripravujú s veľkou obľubou vo všetkých týchto krajinách. Platí to aj pre dezerty, Balkánsci si potrpia na veľmi sladkých zákuskoch a napríklad baklava alebo nakladané figy sú vzornými príkladmi tejto tradície.
My Vám prinášame niekoľko delikatés bulharskej preveniencie, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou každodennej tamojšej kuchyne. Značka Harmonica, ktorou týmto uvádzame na český trh, v Bulharsku zastrešuje malých výrobcov potravín, ktorých snaha je o chutné, kvalitní a zdravé pochutiny, vyrobené s rešpektom k prírode a životnému prostrediu. Všetky prešli náročnou certifikáciou a majú európsku značku biopotravina.
