Vedle balkánských vlněných výrobků je balkánská gastronomie snad ještě slavnějším pojmem. Bulharská nebo řecká kuchyně jsou považovány za velmi chutné a zároveň za jedny z nejzdravějších na světě.
Je pravděpodobné, že se významně podílejí na dlouhověkosti obyvatel těchto zemí. Obě kuchyně se vyznačují hojným obsahem zeleniny uzrálé pod středozemním sluncem, která má neporovnatelně lahodnější chuť než skleníkové výpěstky. Například růžové odrůdy rajčat, které jsou bulharského původu a mohou mít v průměru třeba i dvacet centimetrů, se vyznačují krásnou vůní a jedinečnou sladkou chutí. Nacházejí uplatnění nejen v čerstvém stavu, ale i jako součást vařených nebo zapékaných jídel. Dalšími typickými surovinami jsou papriky, u nichž převažuje úprava opékáním, lilky, cukety nebo třeba u nás méně známá okra (ibišek jedlý). V balkánské kuchyni nacházejí široké uplatnění luštěniny a také bílý jogurt, který je vlastně bulharským vynálezem. Maso nemá tak dominantní úlohu jako ve středoevropské kuchyni, ale pokud se připravuje, převažuje úprava pečením v troubě, a u mletých mas (kebabčeta, kjufteta atp.) zejména grilování na roštu na otevřeném ohni. Nejoblíbenější je bezesporu jehněčí maso, jež nesmí chybět na sváteční tabuli. V balkánské kuchyni se výrazně projevuje dědictví dlouhé osmanské vlády, a proto se zejména o bulharsko-řecko-tureckém prostředí dá hovořit jako o velice kompaktním i z pohledu gastronomie. Slavná jídla jako musaka, sarmi (závitky z vinných listů) nebo tarator se připravují s velkou oblibou ve všech těchto zemích. Platí to i pro dezerty. Balkánci si potrpí na velmi sladké zákusky a třeba baklava nebo nakládané fíky jsou zářnými příklady této tradice.
My vám přinášíme několik delikates bulharské provenience, které jsou neodmyslitelnou součástí každodenní tamější kuchyně. Značka Harmonica, kterou tímto uvádíme na český trh, v Bulharsku zastřešuje malé výrobce potravin, jimž je společná snaha o chutné, kvalitní a zdravé pochutiny, vyrobené s respektem k přírodě a životnímu prostředí. Všechny prošly náročnou certifikací a mají evropskou značku biopotravina.
